ANSIEDADE, HIPERTENSÃO E COLESTEROL
ANSIEDADE E OBESIDADE
Ansiedade é uma combinação complexa de sentimentos de medo, apreensão e preocupação, geralmente acompanhada de sensações físicas como palpitações, dor no peito e falta de ar. Outros sintomas comuns são: boca seca, mãos ou pés úmidos, enjôos ou diarréia, aumento da freqüência urinária, sudorese excessiva, dificuldade de engolir ou sensação de um bolo na garganta, assustar-se com facilidade e de forma mais intensa e sintomas depressivos.
Para Spilberger (1981) ansiedade é um fenômeno de natureza emocional, que se manifesta de duas maneiras
1) como estado psicológico, ou seja, uma condição transitória que varia de intensidade a depender das formas de reação. Estas reações envolvem manifestações subjetivas e sinais fisiológicos relacionados com alterações da taxa respiratória e da pressão arterial, manifestando-se dentre outras formas, pela postura do corpo, os tipos de respostas ao stress, a maneira de executar certas tarefas;
2) como traço de personalidade, a ansiedade é considerada uma tendência básica da pessoa, que a leva a estabelecer formas bem definidas de defesa.
Há uma interação dinâmica entre estado e traço de ansiedade, ou seja, a ansiedade que se manifesta "agora" e que se caracteriza como o estado, pode assumir proporções que levam a pessoa a uma ansiedade crônica, passando a ser um traço.
Ansiedade e Obesidade
O ganho de peso, por exemplo, pode ou não ter relação com a ansiedade, mas para determinadas pessoas é a manifestação mais freqüente
Por outro lado de acordo com a Sociedade Brasileira de Psiquiatria Clínica (1993),a ansiedade é um dos problemas enfrentados pelas pessoas obesas uma vez que a pessoa pode aprender a comer, em resposta à ansiedade, já que a comida a diminui.
Alguns autores também consideram a ansiedade como conseqüência da redução alimentar que enfrenta o obeso em processo de emagrecimento e da dificuldade de seguir a dieta.
As pessoas que usam o alimento como forma de combater a ansiedade estão propensas a se tornarem deprimidas quando a dieta é forçada.
Tratamento
Além das medicações, terapias também proporcionam bons resultados sendo muitas vezes recomendada a combinação de ambas as técnicas.
A terapia cognitivo-comportamental é a que mais vem sendo estudada e apresentado bons resultados.
O acompanhamento de uma Orientação Nutricional ajuda muito neste processo de reeducação alimentar!
PREVINA-SE DA HIPERTENSÃO!
A hipertensão, ou pressão alta existe quando a pressão, medida várias vezes em consultório médico, é igual ou maior a 14 por 9. Isso acontece porque os vasos nos quais o sangue circula se contraem e fazem com que a pressão do sangue se eleve. Para entendermos melhor, podemos comparar o coração e os vasos a uma torneira aberta ligada a vários esguichos. Ao fecharmos a ponta dos esguichos, a pressão irá subir.
Da mesma maneira, quando o coração bombeia o sangue e os vasos estão estreitados, a pressão dentro dos vasos aumenta.
A pressão alta ataca os vasos sanguíneos. Todos eles são recobertos internamente por uma camada muito fina e delicada, que é machucada quando o sangue está circulando com pressão muito alta.
Com isso, os vasos se tornam endurecidos e estreitados e podem, com o passar dos anos, entupir ou romper-se. Quando isso acontece no coração, o entupimento de um vaso leva à angina e pode ocasionar infarto.
No cérebro, o entupimento ou rompimento de um vaso pode levar ao "derrame cerebral" ou AVC. Nos rins também pode ocorrer entupimento, levando à sua paralisação.
Todas essas situações são muito graves e podem ser evitadas com o controle da pressão alta.
Na maioria das pessoas que tem pressão alta, ela é herdada dos pais. Hábitos de vida inadequados também contribuem: a obesidade, a ingestão excessiva de sal ou de bebida alcoólica e a inatividade física podem contribuir para o aparecimento da pressão alta.
É uma doença crônica e pode ser controlada, mas não curada.
A maioria das pessoas que têm pressão alta não se queixa de nada. Daí, a pressão alta ser chamada de "assassina silenciosa". Às vezes, dor de cabeça, tontura e mal-estar podem acontecer em quem tem pressão alta, mas é comum que, quando a pessoa sente alguma coisa diferente a pressão alta já tenha danificado seu organismo.
A única maneira de saber se a pressão está normal é medi-la.
O ideal é medir a pressão pelo menos a cada seis meses ou com intervalo máximo de um ano. Assim, quando a doença aparece, logo se faz o diagnóstico.
A obesidade e o excesso de peso aumentam consideravelmente o risco de pressão alta.
O sal faz o corpo reter mais líquidos, e o aumento do volume de líquido faz a pressão subir. No entanto, não há necessidade de comer sem sal. Deve-se, sim, evitar o exagero, como colocar sal na comida pronta ou comer alimentos que contêm muito sal.
Os brasileiros consomem em média quatro a cinco colheres de café cheias de sal por dia, ou seja, dez gramas. O nosso corpo precisa de bem pouco sal, muito menos do que uma colher de café por dia (2,5g/dia). Essa quantidade existe nos próprios alimentos.
O tratamento para pressão alta dura a vida toda. Deve ser feito com remédios que ajudam a controlar a pressão e com hábitos de vida saudáveis, como diminuir a ingestão de sal e bebidas alcoólicas, controlar o peso, fazer exercícios físicos, evitar o fumo e controlar o estresse.
Coma bastante:
• Vegetais frescos
• Frutas frescas( banana, abacaxi e ameixa principalmente)
• Frutas secas
• Cereais integrais
• Leguminosas pelo potássio
• Alho e cebola
Evite comer:
• Alimentos salgados
• Ácool em excesso
• Macarrão instantâneo
• Sopa de pacotinho
• Temperos prontos
• Embutidos
- Enlatados
COLESTEROL!
O colesterol, popularmente chamado de gordura do sangue, em pequenas quantidades, é necessário para algumas funções do organismo, mas, em excesso, causa problemas. Encontrado em todas as células do organismo, é utilizado para a produção de muitas substâncias importantes, incluindo alguns hormônios e ácidos biliares.
Muitos são os fatores que contribuem para o aumento do colesterol, dentre eles os fatores genéticos ou hereditários, a obesidade e atividade física reduzida. A dieta inadequada, rica em gorduras saturadas contidas, sobretudo, nos alimentos de origem animal como óleos, leite não-desnatado e ovos, constitui, provavelmente, a principal causa.
A gordura saturada é geralmente sólida a temperatura ambiente. É um tipo de gordura que, quando ingerida, aumenta a quantidade de colesterol no organismo. Está presente, principalmente, nos alimentos de origem animal (carne bovina, de porco, peles, laticínios, manteiga, vísceras, embutidos) e nos alimentos de origem vegetal encontramos no óleo de coco e azeite de dendê.
As gorduras insaturadas são aquelas que se apresentam normalmente líquidas a tempera ambiente e estão presentes principalmente em alimentos de origem vegetal. Podem ser classificadas em gorduras monoinsaturadas ou polinsaturadas.
As gorduras monoinsaturadas, quando ingeridas com moderação, constituem as melhores fontes de gordura da alimentação. O azeite de oliva, o óleo de canola, nozes, amêndoas e abacates são boas fontes de gorduras monoinsaturadas. Estudos têm demonstrado que este tipo de lipídeo é capaz de reduzir a glicose sanguínea e os triglicérides em diabéticos não insulino-dependentes, além de diminuir as taxas de LDL-colesterol.
As gorduras polinsaturadas são muito melhores que a gordura saturada, porém seus efeitos não são tão benéficos quanto os da gordura monoinsaturada. Há duas principais famílias de polinsaturados, as do grupo ômega-3 (encontrado principalmente nos vegetais verde-escuro e em óleos de peixe como arenque, salmão, bacalhau, cavala, atum) e ômega 6 ( encontrado em óleos vegetais como de linhaça, canola, soja, milho, nozes, gergelim) que têm sido amplamente investigadas pela eficácia na prevenção de doenças do coração, redução dos triglicérides e colesterol no sangue.
A substituição de gorduras saturadas por insaturadas na dieta pode auxiliar e reduzir o colesterol no sangue.
Durante o processamento de alguns alimentos, pode haver a formação de gorduras sob a forma trans, devido ao processo de adição de moléculas de hidrogênio a óleos líquidos para torná-los semi-sólidos ou sólidos. As principais fontes de gordura trans da dieta são as margarinas em tabletes, gordura vegetal hidrogenada, frituras comerciais, produtos de panificação ricos em gorduras, salgadinhos, biscoistos recheados, sorvetes, congelados. Estudos recentes têm demonstrado que as gorduras trans são “duplamente” prejudiciais ao coração, pois, além de aumentar o LDL – colesterol, reduz o HDL-colesterol, resultando em condições que promovem o risco de desenvolvimento de doença cardiovascular.
Existem vários tipos de colesterol circulando no sangue e ao conjunto de todos eles chama-se, na clínica médica, "Colesterol Total". Como o colesterol é uma espécie de gordura e como as gorduras não se misturam com líquidos, o colesterol não se dissolve no sangue. Por isso, precisa unir-se a certas proteínas para cumprir as suas funções, formando as chamadas lipoproteínas (substâncias compostas de lipídios ou gorduras e proteínas). Essas lipoproteínas deslocam-se por todo o organismo via corrente sangüínea, sob duas formas principais: HDL - high density = alta densidade (o bom colesterol) e LDL - low density = baixa densidade (o mau colesterol).
Está cientificamente demonstrado que o bom colesterol (HDL), retira as gorduras das células e facilita sua eliminação do organismo, sendo benéfico ao organismo. Já o mau colesterol (LDL), ajuda as gorduras a entrar nas células, fazendo com que o excesso seja acumulado nas artérias sob a forma de placas, trazendo diversos malefícios.
Os níveis ideais de colesterol no sangue são:
• Colesterol Total - abaixo de 200mg/dL de sangue;
• Bom Colesterol (HDL) - acima de 35mg/dL de sangue;
• Mau Colesterol (LDL)-abaixo de 130mg/dL de sangue.
Há alimentos que ajudam a reduzir as taxas de colesterol no sangue, assim como também existem os que devem ser evitados.
Para auxiliar nesse controle sinalizamos nossa tabela de Calorias Inteligentes com cores:
* Verde:
Alimentos com baixos teores de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
*Amarela:
Alimentos com teores moderados de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
*Vermelha:
Alimentos com altos teores de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
Alimentos ricos em colesterol:
• Bacon • Chantilly • Biscoitos amanteigados • Doces cremosos• Peles de aves• Camarão• Queijos amarelos• Carnes vermelhas "gordas"• Gema de ovos • Sorvetes cremosos• Creme de leite • Lagosta• Vísceras • Friturasa • Salsicha, lingüiça, mortadela.
Alimentos que ajudam a reduzir o colesterol:
• Aipo• Couve-de-bruxelas• Bagaço da laranja • Ameixa preta• Couve-flor• Mamão• Amora• Damasco• Mandioca• Azeite de oliva• Ervilha• Pão integral• Aveia • Farelo de aveia • Cenoura • Farelo de trigo • Pêssego • Cereais integrais • Feijão • Quiabo • Cevada • Figo • Vegetais folhosos
- Postado por: ♥Adriana♥ às 10h02
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ÁGUA: ELEMENTO VITAL
Simples, porém muito benéfica, depois do oxigênio, é a substância mais importante para a manutenção da vida.
A perda de 5 a 10% de água do corpo resulta em desidratação séria; quando atinge os níveis de 15 a 20% torna-se fatal.
Um corpo adulto contém em média 45 litros de água, tendo um papel essencial em quase todas as funções do corpo humano. É utilizada para a digestão, para a absorção e para o transporte de nutrientes; assume o papel de solvente para os resíduos do corpo e também os dilui para reduzir sua toxicidade, ajudando no processo de excreção do corpo e ainda ajuda a manter a temperatura do corpo estável.
A água é necessária para formação de todos os tecidos do corpo, fornecendo a base para o sangue e todas as secreções líquidas que lubrificam os diversos órgãos e articulações além de manter a pele macia e elástica.
O adulto necessita ingerir em média de 6 a 8 copos de água por dia.
A maior parte provém de bebidas, mas uma quantidade substancial está contida por alimentos. As necessidades diárias variam consideravelmente. É preciso consumir mais água quando está quente, durante exercícios ou febres, resfriados e outras doenças.
É necessário também ingerir maior quantidade de água durante a gravidez.
O uso de diuréticos ou outros medicamentos que aumentam o fluxo urinário requer uma ingestão adicional de líquidos. Beber grandes quantidades de chá ou café também tem um efeito diurético, assim como comer alimentos salgados, o que aumenta a necessidade de ingestão de água para manter o correto equilíbrio dos líquidos do corpo.
Com a idade, a sede naturalmente diminui, de forma que pessoas mais idosas devem criar o hábito de beber água periodicamente mesmo sem sentir sede. Da mesma forma, pode surgir uma defasagem entre sede e a necessidade do corpo de ingerir água, durante exercícios intensos ou quando o tempo estiver extremamente quente e úmido. Neste caso, ao sentir sede, você poderá já estar parcialmente desidratado.
Tipos de água engarrafada:
1 - Água mineral:
É natural e difere das comuns por suas características químicas, físicas e biológicas. Contém minerais ou outras substâncias dissolvidas que alteram seu gosto e/ou lhe dão valor terapêutico. Sais, compostos de enxofre e gases são algumas das substâncias que podem estar dissolvidas na água .
Composição das Águas Minerais:
• Sulfatos: dão um gosto bem específico e podem ter efeito laxante se consumidos em grande quantidade ou se associados ao magnésio e ao sódio.
• Magnésio: sua função mais conhecida no organismo é auxiliar no combate ao stress.
• Cálcio: segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde) o ser humano deve ingerir, no máximo, 500 mg de cálcio por dia.
• Sódio: o consumo excessivo de sal favorece a hipertensão arterial e a retenção de líquidos no organismo. Por isso, não se deve abusar na ingestão de águas com alto teor de sódio. Atenção às águas com sabores.
Dicas e Conselhos
• Onde guardar: mantenha a água em lugar limpo, seco e ventilado com temperatura ambiente, abrigada de calor, cheiros e luz solar.
• Conservação: depois de aberta a garrafa, a água se mantém boa para o consumo em até 48 horas. No entanto, se for bebida direto no gargalo, o conteúdo se deteriora depois de 7 ou 8 horas, podendo transmitir até bactérias nocivas à saúde.
• Gás: há uma diferença entre as águas gasosas naturais e as águas às quais foi adicionado gás carbônico de outra origem. Porém ambas são benéficas ao organismo.
• Bebês: os médicos recomendam dar Água Mineral aos recém-nascidos em vez de água do filtro. Água rica demais em cloro ou em nitratos torna-se prejudicial à saúde dos mesmos.
• Quantidade: quanto mais água se bebe, mais a urina é diluída e menores são os riscos de cálculos renais. A água bicarbonatada pode neutralizar o meio ácido onde os cristais de ácido úrico se formam.
2 - Água com gás
Contém dióxido de carbono para ficar borbulhante. As águas gaseificadas naturais já vem nesse estado da própria fonte; nos outros casos, a gaseificação é feita na fábrica.
3 - Água potável
É colocada no mercado em garrafões dos mais diversos tamanhos e marcas. Pode ser retirada de qualquer fonte aprovada: água encanada do município, riachos, rios, reservatórios ou cisternas. Em seguida, é filtrada e desinfetada e o conteúdo mineral pode ser ajustado.
4 - Água termal
É retirada de fontes naturais. Pode ou não conter gás, seja por processo natural ou artificial de gaseificação. Normalmente, o conteúdo mineral é inalterado.
5 - Água purificada
é aquela que foi esterilizada e filtrada para remover seus minerais naturais.
6 - Club Soda
É a água encanada filtrada que foi gaseificada e enriquecida com bicarbonatos, citratos, fosfatos e outros tipos de sais minerais
MILHO - FONTE DE ENERGIA
E RICO EM FÓSFORO!
O milho é grande fonte de energia por conter alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas B1, E, sais minerais e fibras, o grão de milho é constituído de proteínas, sais minerais (ferro, fósforo, potássio, cálcio), óleo e grandes quantidades de açúcares, gorduras, celulose e calorias.
A vitamina B1 (tiamina) ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo e tonifica o músculo cardíaco. A vitamina E apresenta propriedades antioxidantes sendo, por isso, utilizada na conservação de alimentos. Ela combate a degeneração muscular, atua no crescimento e protege o sistema reprodutor, aumentando a potência sexual.
É ainda rico em Fósforo (necessário ao cérebro).
O milho deve ser comprado fresco, com as folhas bem verdes e vivas e cabelos marrom-escuro. Se ele estiver à venda já sem casca, verifique se a ponta inferior da espiga é afilada e macia. Isso indica que ele está em boas condições.
Pode ser consumido por pessoas que possuam o aparelho digestivo delicado, por ser de fácil digestão. O óleo de milho é indicado porque dificulta a formação de gordura no sangue, reduzindo o nível de colesterol.
Pode ser preparado em espigas inteiras, grelhado ou cozido em grãos. E fica mais saboroso quando se espalha manteiga ou margarina sobre as espigas, sem contar que pode ser usado na fabricação de balas, biscoitos, pães, chocolates, geléias, sorvetes, maionese e até cerveja.
Apesar de ser usado para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten. Isso faz com que os assados de milho não sejam especialmente nutritivos (como é o caso dos assados feitos de trigo).
Seu período de safra vai de dezembro a abril.
- Postado por: ♥Adriana♥ às 09h56
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ALIMENTOS FUNCIONAIS......
CHUCHU E SEUS BENEFÍCIOS!
Quem disse que o Chuchu não tem seus benefícios?
Ainda que muitos o considerem como um legume, o chuchu é o fruto de uma trepadeira da família das curcubitáceas, originária do México e da América Central.
Ele é um dos alimentos mais comuns na mesa dos brasileiros, embora seu sabor não seja dos mais marcantes.
Mas talvez seja esse o seu principal atrativo, pois ele absorve com muita facilidade o gosto de outros alimentos por isso, raramente é preparado sozinho.
O chuchu acompanha os refogados de cenoura e batata, entra como ingrediente de maioneses e cozidos e é muito apreciado em associação com o camarão.
Entretanto, as propriedades do chuchu não devem ser desprezadas.
Ele é rico em fibras, desempenhando um importante papel no funcionamento dos intestinos além de ser uma fonte significativa de ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio.
Em menor proporção, o chuchu é recomendado para o tratamento da pressão arterial alta e tem efeitos diuréticos.
O chuchu tem quantidades consideráveis de Niacina, uma das vitaminas do Complexo B, que promove o crescimento, contribui para a saúde da pele e estimula o apetite.
Esta hortaliça contém ainda pequenas quantidades de Cálcio e Fósforo, que contribuem para a formação dos ossos e dentes e evitam a fadiga mental.
O chuchu está bom para compra quando apresenta cor verde-claro, encontra-se firme e sem marcas escuras ou picadas de insetos. Nesse estado, pode ser conservado em geladeira de 2 a 3 semanas.
Ele pode ser preparado sob a forma de saladas, refogados, suflês ou para dar consistência cremosa em recheios.
Seu período de safra é de março a junho e outubro.
AZEITE E OUTROS ÓLEOS
Os óleos são muito importantes na alimentação. Eles acrescentam sabor e aromas apetitosos às refeições e por demorar mais tempo para serem digeridos que outros grupos de alimentos, saciam a fome.A maioria dos óleos vegetais está concentrada nas sementes ou nos frutos e são extraídos por prensagem ou moagem.Os chamados óleos “virgens” são aqueles extraídos apenas por prensagem a frio. Os óleos contêm quantidades variadas de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Sabe-se que as gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas tendem a diminuir o colesterol LDL(ruim). Esta é a razão pela qual as pessoas preocupadas com o colesterol são aconselhadas a evitar a maioria das gorduras saturadas e aumentar o consumo de mono e poliinsaturados. Os principais ácidos graxos responsáveis pelo aumento do colesterol LDL são os óleos de coco, semente de algodão, palma e semente de palma que contêm níveis elevados de ácidos graxos prejudiciais. Estes óleos, assim como as gorduras animais, são sólidos na temperatura ambiente e altamente saturados.Os melhores óleos, para uso culinário são os de canola, milho, oliva e girassol, pois contêm baixos níveis de gorduras saturadas.Os óleos usados para fazer as margarinas são hidrogenados para adquirir uma consistência sólida e aumentar o tempo de armazenamento. O processo de hidrogenação transforma os poliinsaturados em saturados e eleva os níveis de ácidos graxos, que aumentam os níveis do colesterol LDL prejudicial à saúde. Controle seu consumo comprando óleos de uma única fonte, como o de canola e o de oliva puros, em vez dos óleos misturados. Leia os rótulos cuidadosamente: um óleo misturado contém uma proporção muito superior do óleo mais barato e menos saudável.Os óleos acrescentam sabor e textura característicos às saladas e molhos. Eles podem substituir as gorduras animais na maioria das receitas.Os óleos são quase indispensáveis na preparação de alimentados para grelhar, assar e tostar. Reduza a absorção de óleo observando a temperatura e quantidade corretas antes de colocar os alimentos crus para fritar. Utilize um palito de fósforo dentro do óleo que está sendo aquecido, quando o fósforo acender, o óleo está suficientemente quente para fritar os alimentos.Antes de servir alimentos fritos, sempre absorva o excesso de óleo com toalhas de papel, assim você estará diminuindo seu consumo e consequentemente economizando alguns "ks"!Consulte sua Terapeuta Nutricional para obter maiores informações sobre o azeite e outros óleos na sua alimentação.
REDUZA A PRESSÃO COM CHOCOLATE
Um quadradinho de chocolate amargo por dia ajuda a reduzir a pressão arterial de pessoas que sofrem de hipertensão moderada, segundo um estudo do Hospital Universitário de Colônia (Alemanha) que analisou os efeitos de doses baixas de cacau sobre a saúde cardiovascular. Os efeitos benéficos do chocolate escuro são atribuídos aos antioxidantes que ele contém e que ajudam a dilatar as artérias.Os efeitos observados se restringem ao chocolate amargo (mais escuro), que tem um conteúdo maior de cacau e, portanto, de antioxidantes. Alguns participantes do estudo ingeriram chocolate branco em vez de amargo e não experimentaram redução da pressão arterial. Quanto ao chocolate ao leite, contém menos cacau que o escuro e o leite dificulta o aproveitamento de seus antioxidantes pelo organismo.Os pesquisadores do Hospital Universitário de Colônia escolheram para o estudo um chocolate com 50% de cacau e optaram por uma dose de 3 g de cacau (ou 6 g de chocolate) diários. Essa dose foi escolhida porque é bastante alta para que os antioxidantes do cacau tenham efeitos apreciáveis, e baixa o suficiente para que não acarrete um aumento de peso. Mas quantidades maiores de cacau são igualmente benéficas para pessoas que têm peso estável, explicou Dirk Taubert, autor do estudo.Como calcular a dose ideal:Os pesquisadores aconselham ingerir cerca de 3 gramas diários de cacau para reduzir a pressão arterial sem correr o risco de engordar. Mas como saber quanto chocolate é preciso tomar para ingerir esses 3 g de cacau?Na embalagem, a porcentagem de cacau contida no chocolate aparece na lista de ingredientes, a partir dessa porcentagem se obtém o cacau contido em cada quadrado. Por exemplo, se o chocolate contém 60% de cacau, isso significa que para cada 100 g do produto 60g são de cacau. Ou, pela regra de três, significa que para cada 5g (o peso do quadradinho) 3 g são de cacau.
OS BENEFÍCIOS DO MORANGO!
Bonito por fora e saudável por dentro!O morango é rico em vitamina C, combate males dos rins, anemia, reumatismo.O consumo da fruta evita a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes. Ele também dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias.O morango também possui, em menor quantidade, vitamina B5, conhecida como Niacina. Ela tem a função de evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso, é recomendada como auxiliar no tratamento da gota e do reumatismo. Também é eficiente contra infecções do fígado, da garganta e das vias urinarias.Há muito tempo o morango vem sendo submetido a processamentos industriais sendo usado como principal ingrediente no preparo de sorvetes, tortas, geléias, compotas, sucos e outras guloseimas. Mas é da fruta in natura que se pode ter grande proveito medicinal.As propriedades medicinais do morango estão presentes na raiz e nas folhas, ambas usadas na medicina doméstica para combater diversas enfermidades. A raiz cozida, por exemplo, é considerada diurética e adstringente. Já as folhas são ótimas para combater a diarréia crônica.O maior valor medicinal do morangueiro, entretanto, está mesmo no seu fruto, que pode ser considerado um santo remédio para os males dos rins e para quem sofre de reumatismo em suas diversas modalidades. Para esses casos, muita gente costuma consumi-los amassados com mel.No tratamento do catarro pulmonar, mesmo havendo febre e desânimo, o morango pode “operar milagres”, da mesma forma que melhora problemas na bílis. Mas os benefícios não acabam aí. Por ter minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, vitamina C, B6, niacina, riboflavina e antocianidina – um potente antioxidante, o morango pode ser considerado um alimento que serve não só para tratar, mas para prevenir diversos males.Outra vantagem é que cada 100 gramas do morango cru tem apenas 32 calorias. Além dos benefícios para a saúde, é um alimento indicado para dietas e sobremesas de baixas calorias.Pertence à família das rosáceas. Em temperatura ambiente, conserva-se bem por dois dias. O melhor é mantê-lo sob refrigeração a temperaturas abaixo de dez graus. Em temperatura próxima de zero grau, sua durabilidade é muito maior.
ALIMENTOS FUNCIONAIS!
Alimento funcional é aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, e deve ser seguro para consumo sem supervisão médica. A eficácia e a segurança desses alimentos devem ser garantidas por estudos científicos. Atualmente, há um avanço das doenças crônicas degenerativas por conta de um estilo de vida desequilibrado que envolve maus hábitos alimentares e sedentarismo. O consumo regular desses alimentos pode ser uma alternativa para conter o avanço dessas doenças e fazer com que as pessoas se conscientizem que a alimentação tem um papel fundamental sobre sua saúde. Os alimentos funcionais são vistos como promotores de saúde, pois apresentam componentes ativos capazes de prevenir doenças, mas não curá-las. Quando consumidos em sua forma natural, ou seja, como alimento, não apresentam contra indicações e podem ser consumidos com tranquilidade, sem prescrição médica. Dentre as doenças mais investigadas estão as cardiovasculares, câncer, hipertensão, diabetes, doenças inflamatórias, intestinais, certas afecções reumáticas, Mal de Alzheimer, entre outras.O ideal é que as pessoas passem a utilizar mais vegetais, frutas, cereais integrais em sua alimentação, já que grande parte dos componentes ativos estudados estão contidos nesses alimentos. Uma dica, por exemplo, é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3. é importante lembrar que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, somente terá resultados positivos, se associá-lo a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.
- Postado por: ♥Adriana♥ às 10h09
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TABELA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS!
Fontes alimentares === Benefícios à saúde ==== Substância
Peixes de águas frias com alto teor de gordura; óleos vegetais (linhaça)== Prevenção de doenças cardiovasculares,prevenção e controle de doenças auto-imunes e inflamatórias Ácidos graxos====ômega-3
Milho, soja, trigo, óleos de madeira=== Redução do risco doenças cardiovasculares, diminui a absorção do colesterol=== Esteróis/estanóis vegetais
Uva,amora, framboesa, frutas cítricas, brócolis, repolho, chá verde, soja*,etc.=== Efeito antioxidante - ação sobre a formação de radicais livres e diminuição dos níveis de ldl-colesterol * alívio das ondas de calor em mulheres na menopausa==== Flavonóides
Frutas em geral (principalmente em frutas vermelho escuras e roxas)=== Prevenção de doenças cardiovasculares e câncer ======Antocianinas
Uva, morango, chá verde, chá preto ====Atividade antioxidante e inibição da formação de ateromas prevenção de certos tipos de câncer===== Catequinas
Frutas cítricas====== Estímulo à produção de enzimas protetoras contra o câncer e redução do colesterol===== Limonóides
Casca de uva, vinho tinto, maçãs====== Redução do risco de doenças cardiovasculares; inibição da formação de carcinógenos, coágulos e inflamações===== Resveratrol e quercetina
Soja, leguminosas, amendoim, alcaçuz,legumes e ervilha===== Alívio dos sintomas da menopausa redução do risco de doenças cardiovasculares e osteoporose redução do risco de câncer de mama
e próstata====== Isoflavonas
Soja e derivados======Redução do risco de doenças cardiovasculares====== Proteínas da soja
Aveia, cevada, legumes e alguns outros grãos====== Controle da glicemia e do colesterol sérico=== Betaglucana
Brócolis, repolho, couve-flor, rabanete
e folha de mostarda===== Aumento da atividade de enzimas (tipo 2) protetoras contra arcinogênese ======Isotiocianatos e indol
Tomate, goiaba, melancia=======Atividade antioxidante, redução do risco de doenças cardiovasculares, proteção contra câncer, principalmente próstata======Licopeno
Folhas verdes (luteína) pequi e milho (zeaxantina) ======Proteção contra a degeneração macular
manutenção de uma boa visão ======Luteína e zeaxantina
Linhaça ======Inibição de tumores hormônio dependentes =======Lignanas
Alho e cebolas===== Redução risco doenças cardiovasculares estímulo
à produção de enzimas protetoras contra o câncer gástrico====== Sulfetos alílicos (alil sulfetos)
Grãos integrais, frutas e vegetais em geral===== Melhora da saúde intestinal redução do risco de câncer do cólon controle do colesterol===== Fibras/prebióticos (fibras insolúveis e solúveis frutooligossacarídeos, inulina, etc.)
Leites fermentados, iogurtes, etc. =====Melhora da saúde intestinal redução do risco de câncer do cólon melhora da intolerância à lactose =====Probióticos (bifidobactérias e lactobacilos)
Alimentos probióticos:
O termo probiótico foi definido inicialmente como: “organismos vivos que quando ingeridos exercem efeito benéfico no balanço da flora bacteriana intestinal do hospedeiro” e ampliado posteriormente para: “organismos vivos que quando ingeridos em determinado número exercem efeitos benéficos para a saúde”.
A definição atual é: "suplemento alimentar microbiano vivo, que afeta de forma benéfica seu receptor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal".
Os probióticos exercem as seguintes funções no organismo:
• Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos. Absorção acrescida de cálcio e ferro;
• Fortalece o sistema imunológico, através de uma maior produção de células protetoras;
• Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibra a flora intestinal, atua no controle do colesterol e na redução do risco de cânceres;
• Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
Segundo estudos recentes, além destas funções os probióticos também auxiliam no reforço do sistema imunológico, o que ajuda o organismo a criar defesas contra bactérias e microorganismos indesejáveis.
Os alimentos probióticos podem ser componentes encontrados no mercado, como leites fermentados, iogurte, ou na forma de pó ou cápsulas. Os leites fermentados são o principal exemplo de fonte de probióticos. Mas é preciso manter uma espécie de ritual de ingestão diária destas substâncias para que os efeitos desejados se comprovem.
Alimentos pré-bióticos:
Alimentos pré-bióticos são alimentos não digeríveis que beneficiam o hospedeiro por estimular seletivamente o crescimento ou também a atividade das bactérias residentes no cólon intestinal.
A ingestão de pré-bióticos aumentam a quantidade de bífido bactérias presentes no organismo, produz ácidos graxos de cadeia curta (ácido acético, láctico, etc.), diminui o pH intestinal, reduz o tempo em que o alimento fica no intestino, reduz a produção de substâncias putrefativas no intestino.
Como conseqüência influencia positivamente nas condições gerais de saúde, aumentando a conversão alimentar e ganho de peso.
Os alimentos prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares, ou seja, carboidratos não digeríveis pelo nosso corpo, possuindo desta forma uma configuração molecular que os torna resistentes à ação de enzimas.
Os prebióticos apresentam as seguintes funções:
• Ajudam na manutenção da flora intestinal;
• Estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal);
• Contribuem com a consistência normal das fezes, preve a diarréia e a constipação intestinal por alterarem a microflora colônica propiciando uma microflora saudável;
• Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue;
• Possui efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias. Essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que são putrefativas, que podem formar substâncias tóxicas.
Alimentos simbióticos:
Alimentos simbióticos são alimentos que contêm ingredientes pré e pró-bióticos. Estes ingredientes são utilizados para melhorar a saúde humana e animal.
Os dois podem ser encontrados em alimentos e também em medicamentos. Porém, é primordial consultar um especialista para saber exatamente quais as melhores fontes destas substâncias. No entanto, é importante saber que uma vida saudável está relacionada não somente com os alimentos que são ingeridos, mas também com o estilo de vida, a hereditariedade, influência do meio ambiente e atividade física.
Assim, é fundamental perceber que uma boa saúde não depende somente de alimentos funcionais e sim de vários fatores que juntos proporcionam uma vida saudável..
- Postado por: ♥Adriana♥ às 10h07
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mais uma semana começa....
Estamos começando mais uma semana, mais um mes....E eu estou novamente recomeçando minha RA, quero conseguir recuperar o tempo perdido e os kg a mais que consegui jacando varios finais de semana, vou me empenhar que tudo de certo e eu consigo superar essa fase de desânimo......
Índice glicêmico
Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia e são classificados como “simples” (açúcar, mel, doces) ou “complexos” (pão, farinha, batata, arroz).
Todos os tipos de carboidratos, ao serem digeridos, transformam-se em glicose para serem aproveitados como energia.
O Índice Glicêmico é um fator que diferencia os carboidratos, ou seja, sinaliza a forma como o carboidrato é digerido, absorvido e utilizado. Este índice está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Toda vez que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sangüínea com diferentes velocidades. Com isso, podemos classificá-los de acordo com a velocidade com que entram no sangue.
Se você ingere comidas com IG alto, o corpo lança grandes quantidades de insulina para tentar manter os níveis de açúcar. A insulina é um hormônio que tem o poder de levar o açúcar para dentro dos músculos na forma de glicogênio, mas estes depósitos têm uma capacidade limitada, o que faz com que todo o excesso de glicose no sangue seja convertido e armazenados na forma de gordura.
Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são chamadas de baixo valor glicêmico, e os que têm descarga alta, de alto valor glicêmico.
Uma alimentação de alto I.G começa a adquirir resistência à insulina. Isso porque seu corpo começa a produzir uma quantidade maior de insulina.
Estes fatores, claramente, têm importante papel na prevenção e no tratamento das doenças crônicas como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e até alguns tipos de cânceres.
Para manutenção da glicemia, o organismo utiliza-se de alguns mecanismos reguladores. A ingestão de alimentos com alto índice glicêmico altera esse mecanismo de homeostase (Mecanismo Regulador).
Na primeira hora depois de uma refeição de alto índice glicêmico (início do período pós-prandial), a concentração de glicose pode ser o dobro da encontrada após uma refeição de baixo índice glicêmico, com os mesmos nutrientes e com mesma quantidade de calorias.
Esta resposta parece ser ainda mais pronunciada e evidente em obesos. Este dado nos leva a considerar a prescrição de dietas de baixo índice glicêmico, ainda mais se considerarmos o efeito rebote da fome.
Estudos demonstram que:
• A resposta glicêmica/insulinemica à refeições com alto índice glicêmico, leva a uma maior deposição de gordura.
• 99% dos estudos comprovam uma menor sensação de saciedade e uma intensificação da fome em dietas de alto índice glicêmico.
• Em mulheres obesas houve uma perda de peso significantemente maior no grupo que seguiu dieta de baixo índice glicêmico.
• Estudos em gestantes também evidenciam menor ganho de peso com dietas de baixo índice glicêmico.
É interessante notar que até o final da década de 80 a gordura era apontada como grande vilã da dieta e uma das grandes responsáveis pelo aumento da prevalência de obesidade. Os estudos demonstram que, nos últimos anos, houve diminuição do consumo de gordura e aumento do consumo de carboidratos refinados, que tendem a ser mais rapidamente absorvidos.
As recomendações dietéticas atuais não devem focar-se apenas na diminuição do consumo de gordura, mas na escolha do tipo de gordura e tipo de carboidrato.
Os alimentos de baixo índice glicêmico são mais ricos em fibras e uma das teorias atesta que as fibras – sobretudo as fibras solúveis – favorecem uma maior distenção gástrica induzindo a sensação de saciedade.
Dietas de baixo índice glicêmico podem ser uma alternativa não só para obesos mas também para portadores de outras doenças crônico-degenerativas. Pode até ser uma recomendação de alimentação saudável para a população em geral.
O conceito de índice glicêmico é uma ferramenta para promoção de uma alimentação saudável. Acreditamos que a aplicação destes conceitos pode ser bem simples.
Contar Calorias Inteligentes é uma sugestão que favorece a manutenção de um peso saudável, da saúde e a prevenção de doenças crônicas!
O colesterol, popularmente chamado de gordura do sangue, em pequenas quantidades, é necessário para algumas funções do organismo, mas, em excesso, causa problemas. Encontrado em todas as células do organismo, é utilizado para a produção de muitas substâncias importantes, incluindo alguns hormônios e ácidos biliares.
Muitos são os fatores que contribuem para o aumento do colesterol, dentre eles os fatores genéticos ou hereditários, a obesidade e atividade física reduzida. A dieta inadequada, rica em gorduras saturadas contidas, sobretudo, nos alimentos de origem animal como óleos, leite não-desnatado e ovos, constitui, provavelmente, a principal causa.
A gordura saturada é geralmente sólida a temperatura ambiente. É um tipo de gordura que, quando ingerida, aumenta a quantidade de colesterol no organismo. Está presente, principalmente, nos alimentos de origem animal (carne bovina, de porco, peles, laticínios, manteiga, vísceras, embutidos) e nos alimentos de origem vegetal encontramos no óleo de coco e azeite de dendê.
As gorduras insaturadas são aquelas que se apresentam normalmente líquidas a tempera ambiente e estão presentes principalmente em alimentos de origem vegetal. Podem ser classificadas em gorduras monoinsaturadas ou polinsaturadas.
As gorduras monoinsaturadas, quando ingeridas com moderação, constituem as melhores fontes de gordura da alimentação. O azeite de oliva, o óleo de canola, nozes, amêndoas e abacates são boas fontes de gorduras monoinsaturadas. Estudos têm demonstrado que este tipo de lipídeo é capaz de reduzir a glicose sanguínea e os triglicérides em diabéticos não insulino-dependentes, além de diminuir as taxas de LDL-colesterol.
As gorduras polinsaturadas são muito melhores que a gordura saturada, porém seus efeitos não são tão benéficos quanto os da gordura monoinsaturada. Há duas principais famílias de polinsaturados, as do grupo ômega-3 (encontrado principalmente nos vegetais verde-escuro e em óleos de peixe como arenque, salmão, bacalhau, cavala, atum) e ômega 6 ( encontrado em óleos vegetais como de linhaça, canola, soja, milho, nozes, gergelim) que têm sido amplamente investigadas pela eficácia na prevenção de doenças do coração, redução dos triglicérides e colesterol no sangue.
A substituição de gorduras saturadas por insaturadas na dieta pode auxiliar e reduzir o colesterol no sangue.
Durante o processamento de alguns alimentos, pode haver a formação de gorduras sob a forma trans, devido ao processo de adição de moléculas de hidrogênio a óleos líquidos para torná-los semi-sólidos ou sólidos. As principais fontes de gordura trans da dieta são as margarinas em tabletes, gordura vegetal hidrogenada, frituras comerciais, produtos de panificação ricos em gorduras, salgadinhos, biscoistos recheados, sorvetes, congelados. Estudos recentes têm demonstrado que as gorduras trans são “duplamente” prejudiciais ao coração, pois, além de aumentar o LDL – colesterol, reduz o HDL-colesterol, resultando em condições que promovem o risco de desenvolvimento de doença cardiovascular.
Existem vários tipos de colesterol circulando no sangue e ao conjunto de todos eles chama-se, na clínica médica, "Colesterol Total". Como o colesterol é uma espécie de gordura e como as gorduras não se misturam com líquidos, o colesterol não se dissolve no sangue. Por isso, precisa unir-se a certas proteínas para cumprir as suas funções, formando as chamadas lipoproteínas (substâncias compostas de lipídios ou gorduras e proteínas). Essas lipoproteínas deslocam-se por todo o organismo via corrente sangüínea, sob duas formas principais: HDL - high density = alta densidade (o bom colesterol) e LDL - low density = baixa densidade (o mau colesterol).
Está cientificamente demonstrado que o bom colesterol (HDL), retira as gorduras das células e facilita sua eliminação do organismo, sendo benéfico ao organismo. Já o mau colesterol (LDL), ajuda as gorduras a entrar nas células, fazendo com que o excesso seja acumulado nas artérias sob a forma de placas, trazendo diversos malefícios.
Os níveis ideais de colesterol no sangue são:
• Colesterol Total - abaixo de 200mg/dL de sangue;
• Bom Colesterol (HDL) - acima de 35mg/dL de sangue;
• Mau Colesterol (LDL)-abaixo de 130mg/dL de sangue.
Há alimentos que ajudam a reduzir as taxas de colesterol no sangue, assim como também existem os que devem ser evitados.
Para auxiliar nesse controle sinalizamos nossa tabela de Calorias Inteligentes com cores:
Calorias Inteligente Verde:
Alimentos com baixos teores de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
Calorias Inteligente Amarela:
Alimentos com teores moderados de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
Calorias Inteligente Vermelha:
Alimentos com altos teores de Gordura Saturada/Trans e Índice Glicêmico.
Alimentos ricos em colesterol:
• Bacon • Chantilly • Biscoitos amanteigados • Doces cremosos• Peles de aves• Camarão• Queijos amarelos• Carnes vermelhas "gordas"• Gema de ovos • Sorvetes cremosos• Creme de leite • Lagosta• Vísceras • Friturasa • Salsicha, lingüiça, mortadela.
Alimentos que ajudam a reduzir o colesterol:
• Aipo• Couve-de-bruxelas• Bagaço da laranja • Ameixa preta• Couve-flor• Mamão• Amora• Damasco• Mandioca• Azeite de oliva• Ervilha• Pão integral• Aveia • Farelo de aveia • Cenoura • Farelo de trigo • Pêssego • Cereais integrais • Feijão • Quiabo • Cevada • Figo • Vegetais folhosos
- Postado por: ♥Adriana♥ às 09h39
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